Подксажите пожалуйста где найти доки по использованию данного аппарата

Работа аппарата зависит еще от типа АТС, на разных станциях есть отличия.

атс - kx-ta616. Вопрос собсвенно в том как на телефоне отключить музыку в режиме ожидания?

Музыкальный источник указывается для всех абонентов АТС, а не для конкретного. А отключить можно в 111-й программе указав External.